Existem frutas e hortícolas de todas as cores do arco-íris. Estas cores devem-se aos fitoquímicos.
Numa alimentação saudável, equilibrada e variada, deve-se consumir frutas e hortícolas de todas as cores uma vez que os fitoquímicos juntamente com as vitaminas, os minerais e as fibras desses alimentos estão associados a benefícios para a saúde, na manutenção de um peso saudável e na diminuição do risco de diversas doenças.
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